枣泥磅蛋糕

  

磅蛋糕不同于戚风和海绵，不像他们那样柔软，但口感也很好，比他们有嚼头，越嚼越香。。。。。。这款蛋糕中，枣泥是自己做的，做法非常简单，红枣洗干净，放锅里面煮熟，然后把红枣的核去掉，再把去核的红枣放入料理机里打成泥即可，不用去皮的，料理机打得很细腻，蛋糕做好后，根本吃不出来有皮。

原料：

黄油100g  红糖100g  鸡蛋2只（大约100g左右） 枣泥80g  低粉125g  泡打粉2g

做法：

1、室温软化黄油。

2、打发成羽毛状，磅蛋糕的黄油必须多打一会，使颜色变浅，起码五分钟。

3、分次加入红糖打匀。我用的红糖结块了，打的时间长了些。

4、分两次加入鸡蛋，每次都要完全融合再加入下一次鸡蛋。

5、加入红枣泥搅拌均匀，搅拌均匀就可以了，不要过度搅拌。

6、筛入低粉和泡打粉。

7、搅拌均匀，分别盛入模具中。

8、烤箱预热170度，中下层，20分钟后，拿出来用小刀划一道口，继续烤20分钟。

9、烤好后脱膜，放凉后切片，装入保鲜袋子里面，以免水分流失。

温馨小提示：

1、鸡蛋从冰箱里面拿出来后一定要放置室温再用。黄油对鸡蛋的温度有讲究，如果太凉，容易造成油水分离。

2、这种磅蛋糕放冰箱冷藏两天后口感会更好。