磅蛋糕不同于戚风和海绵,不像他们那样柔软,但口感也很好,比他们有嚼头,越嚼越香。。。。。。这款蛋糕中,枣泥是自己做的,做法非常简单,红枣洗干净,放锅里面煮熟,然后把红枣的核去掉,再把去核的红枣放入料理机里打成泥即可,不用去皮的,料理机打得很细腻,蛋糕做好后,根本吃不出来有皮。
原料: 黄油100g 红糖100g 鸡蛋2只(大约100g左右) 枣泥80g 低粉125g 泡打粉2g 做法: 1、室温软化黄油。 2、打发成羽毛状,磅蛋糕的黄油必须多打一会,使颜色变浅,起码五分钟。 3、分次加入红糖打匀。我用的红糖结块了,打的时间长了些。 4、分两次加入鸡蛋,每次都要完全融合再加入下一次鸡蛋。 5、加入红枣泥搅拌均匀,搅拌均匀就可以了,不要过度搅拌。 6、筛入低粉和泡打粉。 7、搅拌均匀,分别盛入模具中。 8、烤箱预热170度,中下层,20分钟后,拿出来用小刀划一道口,继续烤20分钟。 9、烤好后脱膜,放凉后切片,装入保鲜袋子里面,以免水分流失。 温馨小提示: 1、鸡蛋从冰箱里面拿出来后一定要放置室温再用。黄油对鸡蛋的温度有讲究,如果太凉,容易造成油水分离。 2、这种磅蛋糕放冰箱冷藏两天后口感会更好。
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