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奶盖很好喝，我对它有瘾。 最喜欢海盐奶盖，偶尔也会想换口味喝喝芝士奶盖。大家聚在一起，人手一杯奶盖的时候才会发现，原来每个人喝奶盖的方法也都不一样。有人会把奶盖和茶摇匀了喝，有人喜欢侧着杯子奶盖和茶一起喝，有人喜欢用吸管嘬一口奶盖再喝一口茶。无论是哪一种，总之奶盖这个饮料是征服了大多数人，无论男女老少。
因为喜欢，所以要求高。 不能接受太厚的，不能接受太薄的，不能接受太甜的，不能接受太腻的，希望喝到嘴里，茶味是浓的，微苦；奶味是清香的，微咸。奶盖和茶水相接处微微相融，但依然茶是茶，奶是奶。
自制奶盖做法大公开。 在家里尝试了很多遍，用各种工具各种配比，这回终于是做出了令自己满意的奶盖。下文分享基础奶盖的材料配比和制作方法，以及其他口味奶盖的用料。注意，奶盖的制作也是看似简单，实则需要经验的技术活哦~请认真看每个细节。 ◉
RECIPE
基 础 奶 盖 /// 食 材（12cm直壁杯2杯） a 基础奶盖 淡奶油 120ml 牛奶 50ml 炼乳 一勺（可无） b 红茶 茶包 2包 热水 600ml
★ 经过多次试验，淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之间最佳，高于3:1奶盖会太浓稠，低于2:1奶盖又会融化到茶里。 ★ 淡奶油比较推荐蓝风车的，易打发味道好；炼乳可以换成其他甜味剂，也可以不加；茶包我用的是立顿红茶包。
/// 做 法 ▼ 1. 淡奶油打发 淡奶油倒入深口瓶中，用奶泡器打发至7分发，奶泡器转不动了，奶油呈粘稠糊状，提起会有下挂的尖角。
★ 制作大量奶盖（200ml以上）时，推荐使用电动打蛋器打发淡奶油；
★ 制作少量奶盖（100ml以下）时，推荐使用果酱瓶摇发淡奶油。
▼ 2. 加入牛奶 打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳，搅拌均匀，继续搅打至提起有挂钩，但又能一滴一滴滴落的状态，如下动图所示，浓稠度类似咖喱。这里无法量化到时间，只能通过文字和动图来描述，大家可以多试几遍，很快就能找到完美奶盖的质地。
注意看奶泡器带起来的奶盖，以及瓶中提起处的奶盖质感。
▼ 3. 红茶海盐奶盖 热水冲泡红茶，将奶盖缓缓倒入红茶中~ 推荐将奶盖冷藏30分钟再倒，喜欢冰冰凉的奶盖~
/// 所用器具地址 ◉
RECIPE
其 他 口 味 奶 盖 淡奶油打发后，加入牛奶的同时，加入以下调味料，再搅打至奶盖最佳状态，风味奶盖就制作好咯！
▼ 1. 海盐奶盖 （海盐一点点 + 基础奶盖）
✳︎ 海盐一点点就够，转两三下差不多了。
▼ 2. 海盐芝士奶盖 （海盐一点点 + 芝士粉一勺 + 基础奶盖）
✳︎ 芝士粉也略带咸味，海盐非常少一点点就够，转一下。
✳︎ 将芝士粉换成奶油奶酪，这样的芝士奶盖会更加顺滑。
▼ 3. 甜奶盖 （炼乳3勺 + 基础奶盖）
▼ 4. 榴莲奶盖 （榴莲酱2勺 + 基础奶盖） ✳︎ 榴莲酱
学会做奶盖，感觉可以省下一大笔下午茶钱~ 懒得做的话，转给你的好闺蜜/男朋友，让她/他做给你喝咯hhh
（转）
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发表于 2017-5-1 10:53:40
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