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奶盖这么好喝,做法这么简单

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发表于 2017-5-1 10:53:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
 奶盖很好喝,我对它有瘾。
 最喜欢海盐奶盖,偶尔也会想换口味喝喝芝士奶盖。大家聚在一起,人手一杯奶盖的时候才会发现,原来每个人喝奶盖的方法也都不一样。有人会把奶盖和茶摇匀了喝,有人喜欢侧着杯子奶盖和茶一起喝,有人喜欢用吸管嘬一口奶盖再喝一口茶。无论是哪一种,总之奶盖这个饮料是征服了大多数人,无论男女老少。

 因为喜欢,所以要求高。
 不能接受太厚的,不能接受太薄的,不能接受太甜的,不能接受太腻的,希望喝到嘴里,茶味是浓的,微苦;奶味是清香的,微咸。奶盖和茶水相接处微微相融,但依然茶是茶,奶是奶。

 自制奶盖做法大公开。
 在家里尝试了很多遍,用各种工具各种配比,这回终于是做出了令自己满意的奶盖。下文分享基础奶盖的材料配比和制作方法,以及其他口味奶盖的用料。注意,奶盖的制作也是看似简单,实则需要经验的技术活哦~请认真看每个细节。

RECIPE
基 础 奶 盖

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/// 食 材(12cm直壁杯2杯)
a 基础奶盖
 淡奶油 120ml
 牛奶 50ml
 炼乳 一勺(可无)
b 红茶
 茶包 2包
 热水 600ml

★ 经过多次试验,淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之间最佳,高于3:1奶盖会太浓稠,低于2:1奶盖又会融化到茶里。
★ 淡奶油比较推荐蓝风车的,易打发味道好;炼乳可以换成其他甜味剂,也可以不加;茶包我用的是立顿红茶包。

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/// 做 法
▼ 1. 淡奶油打发 淡奶油倒入深口瓶中,用奶泡器打发至7分发,奶泡器转不动了,奶油呈粘稠糊状,提起会有下挂的尖角。

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★ 制作大量奶盖(200ml以上)时,推荐使用电动打蛋器打发淡奶油;

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★ 制作少量奶盖(100ml以下)时,推荐使用果酱瓶摇发淡奶油。

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▼ 2. 加入牛奶 打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳,搅拌均匀,继续搅打至提起有挂钩,但又能一滴一滴滴落的状态,如下动图所示,浓稠度类似咖喱。这里无法量化到时间,只能通过文字和动图来描述,大家可以多试几遍,很快就能找到完美奶盖的质地。

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注意看奶泡器带起来的奶盖,以及瓶中提起处的奶盖质感。

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▼ 3. 红茶海盐奶盖 热水冲泡红茶,将奶盖缓缓倒入红茶中~ 推荐将奶盖冷藏30分钟再倒,喜欢冰冰凉的奶盖~

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/// 所用器具地址

RECIPE
其 他 口 味 奶 盖
淡奶油打发后,加入牛奶的同时,加入以下调味料,再搅打至奶盖最佳状态,风味奶盖就制作好咯!

▼ 1. 海盐奶盖 (海盐一点点 + 基础奶盖)

✳︎ 海盐一点点就够,转两三下差不多了。

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2. 海盐芝士奶盖 (海盐一点点 + 芝士粉一勺 + 基础奶盖)
✳︎ 芝士粉也略带咸味,海盐非常少一点点就够,转一下。
✳︎ 将芝士粉换成奶油奶酪,这样的芝士奶盖会更加顺滑。

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3. 甜奶盖 (炼乳3勺 + 基础奶盖)

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▼ 4. 榴莲奶盖 (榴莲酱2勺 + 基础奶盖)
✳︎ 榴莲酱

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学会做奶盖,感觉可以省下一大笔下午茶钱~
懒得做的话,转给你的好闺蜜/男朋友,让她/他做给你喝咯hhh

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(转)


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