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宝宝零食

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发表于 2017-5-14 00:30:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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宝宝们的胃口比较小,可能刚吃完上顿饭,活动活动没过多久,消化得差不多就又饿了,适时来点加餐小零食也是非常必要的。可是外面买回来的零食却有着各种各样的添加剂,远远不及咱自家做出来的健康。

“妈妈牌”的无添加小饼干,绝对不比海淘的泡芙差嘛,还可以锻炼小宝宝的手指抓握能力,一个一个地喂到自己嘴里,幸福又有成就感,而且出门携带也很方便,宝宝饿了闹了,都可能大派用场。

但即便是自家的烘焙零食,也并不都适合小宝宝。比如说,很多口感酥脆的饼干都是因为加了特别多的黄油或者植物油。所以,小思妈妈今天要特别推荐这款无油小饼干,口感虽然没那么酥脆,但是胜在健康呢~

无油健康小饼干
配方:低筋面粉60g、鸡蛋2个、绵白糖/白砂糖10g
调料:糖
烹制方法:
参考月龄:10个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。如果宝宝对蛋清过敏,暂时还不能尝试这个饼干哟

* 视频菜谱 *



* 图文菜谱 *


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1.  食材准备:低筋面粉60g、鸡蛋2个、绵白糖/白砂糖10g。

PS:做饼干和蛋糕适用于低筋面粉;做披萨和面包适用于高筋面粉。中式面点和饼类适合普通的中筋面粉或者小麦粉。如果家里没有低筋面粉,可以按1:4的比例,用1份的玉米淀粉混合4份普通面粉,来调配出低筋面粉哟。

的量我又减少了很多,最终减少到10克,大人吃起来已经感受不到甜味了。用白砂糖或者绵白糖都可以。
鸡蛋清洗后,我会用纸巾把它擦干净,假若蛋皮外表的水混入到蛋清里,在打发蛋清的时候可能会失败哟。

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2.  烘焙工具:橡皮刮刀、面粉筛、电动打蛋器、裱花袋、烘焙纸、不锈钢盆。

PS:  没有橡皮刮刀的话可以用大勺子代替;烘焙纸可以用锡纸或者烘焙垫代替,如果没有电动打蛋器也可以用手动打蛋器打发蛋清,但是需要些技巧也比较辛苦,面粉筛可以省去。

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3.  鸡蛋洗净后擦干。

PS:  我们平时洗完鸡蛋后就直接打碎了,但是做小饼干的时候一定要注意要擦去鸡蛋上的水渍,以免清水连同蛋液一起倒入碗中,就不容易打发了。

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4.  将蛋黄和蛋清分离。

PS: 在打蛋发蛋清之前,最好用厨房纸巾把打蛋盆擦试一遍,保证它无水无油。如果打发蛋清的时候,不小心有油或者水滴混入进去,蛋清就很难打发了。

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5.  蛋清和蛋黄各加5g绵白糖。

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6.  先将蛋黄搅拌均匀,然后备用。

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7. 再用电动打蛋器打发蛋清,首先打至鱼泡眼状。

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8.  然后打至小细泡状。

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9.  再打至湿性发泡。这个时候,可以看到蛋白表面有很多纹路了。

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10.  最后打至干性发泡。

PS:  在最终干性打发的状态,蛋清已经变成了蛋白霜。提起打蛋器,蛋白霜会出现小三角形,而且一动不动,盆里的蛋白霜像一片片云朵。

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11.  将打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄混合。

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12.  用橡皮刮刀上下切拌。

PS:  切记不要画圈搅拌,要用刮刀上下切拌,以防止蛋白消泡。我理解的切拌手法,就是把橡皮刮刀,像切菜一样去不停地切蛋白霜,以达到蛋白蛋黄混合均匀的目的。

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13.  在切拌好的鸡蛋糊中筛入面粉。

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14.  还是用切拌手法,让面粉混合均匀即可,没有面粉疙瘩。

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15.  再将切拌好的鸡蛋面糊倒入裱花袋中。

PS:  可以将裱花袋放到一个杯子中,这样更方便固定噢!

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16.  在烤盘内铺一层烘焙纸。

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17.  用剪子将裱花袋剪去一个小小口。

PS:  千万不要一刀下去,把口剪得太大哟,否则挤出的面糊就不成形了。

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18.  用裱花袋挤出一个个的小蛋糊。

PS:  挤蛋糊的时候非常简单,只要稍稍用力挤压就可以了,挤的时候手尽量不要移动位置,稳稳地停在那里,流动的蛋糊会自动形成一个小半圆。

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19.  烤箱上下火180°提前预热10分钟后,然后将蛋糊放入烤箱中烤8分钟左右。注意注意,具体烤多长时间不是固定的。

PS:  烤小饼干的时间非常重要,时间短了烤不脆(里面可能还是粘粘的),时间长了又容易烤糊。因为不同牌子的烤箱火候不同,所以不能确保烘烤的具体时间。我家的烤箱烤了8分钟刚刚好,建议宝妈在7分钟的时候就要随时观察小饼干,避免烤糊噢!

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20.  小饼干一点点的膨胀,烤熟。

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21.  烤好的小饼干晾凉后,可以放在小的零食盒里,让宝宝自己拿着吃。因为没有任何的防腐剂,所以建议尽快吃完(当天),防止受潮,受潮的话就变软不好吃了!

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22.  烤好的小饼干在口感上没有其他类型的饼干那么酥脆,但它没有加油,也没有加很多糖,非常健康的哟。好在宝宝月龄比较小,还不会那么挑剔的嘛~

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