明前茶

明前茶中四君子
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明前茶主要分布江浙以及安徽一带，如家喻户晓的传统名茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。杭州西湖山区以西湖龙井最为出名，而以狮峰龙井为上乘。

>>西湖龙井
龙井茶或许是中国名茶中最为人所知的一味，提到西湖人们自然而然会想到龙井茶。乾隆皇帝第三次来到杭州，将胡公庙前18棵茶树封为“御茶”，就有了18棵御茶树的说法。

外形：扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。
产地：杭州西湖
汤色：以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
香气：鲜纯的嫩香，清醇持久。

>>洞庭碧螺春
碧螺春向来被名人雅士、文人骚客所垂青。清代康熙年间，康熙皇帝对这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶倍加赞赏，题名“碧螺春”，又称为“洞庭碧螺春”。

外形：银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度约为1.5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
产地：苏州太湖洞庭山
汤色：碧绿清澈。
香气：回味绵长，沁人心脾。

>>六安瓜片
用六安瓜片沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，六安需在“谷雨”前后10天，采取茶枝稍壮嫩叶，以“片”取胜，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

外形：单片平展、匀整，叶边背卷，不带芽梗，形似瓜子，色泽宝绿。
产地：安徽六安
汤色：澄明翠绿，清澈晶亮。
香气：清香高长持久。

>>黄山毛峰
黄山毛峰归属清朝名茶，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制，采于每年清明谷雨，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，遂将该茶取名为黄山毛峰。

外形：状似雀舌，绿中泛黄，色泽油润光亮，银毫显露，尖芽紧偎叶中，且带有金黄色鱼叶。
产地：安徽黄山
汤色：清碧微黄，叶底黄绿有活力。
香气：鲜浓醇厚，韵味深长。

冲泡明前有讲究
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明前茶需慢品、细品、静品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。而冲一壶好的明前茶是一种艺术，更是一种心境培养。

>>新茶要去火
刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

>>选用玻璃杯
最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。

>>茶叶份量
在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就可以。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。明前龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶跌宕沉浮变化之美。

>>控制水温
应用约80摄氏度的水，千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为明前茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分柔嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。所以最好是先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。

>>高冲低倒
因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积，使水冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若不打算立即冲泡，最好把茶盅的盖子打开，不要合上。来自: Android客户端