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超级好吃的各种土豆做法!!!

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发表于 2018-1-9 18:05:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片,泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分,两面涂油撒盐,放在盘子上不加盖,微波炉900W高火5分钟;
3.取出后,如果背面还有水分,就再翻面高火1-2分钟即可。

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培根土豆饼
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油,把食材揉成饼;
5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。



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DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油,炸金黄即可。

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葱香煎土豆
1.土豆洗净,不需要去皮,葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里,撒少许盐,上锅蒸熟;
3.取出,用刀轻轻的压一下,压扁;
4.锅子加少许油,将土豆放入煎;
5.用筷子翻面,煎至两面有点微微的焦;
6.锅中再加入少许油;
7.放入葱白爆香,大火,晃几下锅子即可;
8.再加少许盐,放葱花,继续晃几下锅子,即可。

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香煎土豆饼
1、土豆隔水蒸熟,放凉后去皮,土豆用勺子压碎,黑胡椒和盐化在牛奶里;
2、牛奶和土豆泥混合拌匀,土豆泥做成大小均匀的饼,放入加了橄榄油的平底锅,小火煎至两面金黄即可。

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芝心薯球
1、中等大小的土豆2个,洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,适量盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;
2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子,把三明治芝士片每张分成四小份;每个剂子包入一份芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;
3、油锅烧至五成左右热,轻轻放入土豆球,小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可,捞出后用厨房纸吸去余油,乘热吃口感最好。

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鱼香土豆
1、锅里放油烧热后,放入切好的土豆块,小火炸熟,捞出;
2、锅中放油烧热,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好的土豆片倒入;
3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀,加入花生米加葱花,快速翻炒均匀,即可上碟。

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麻辣土豆丝饼
1、土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生;
2、土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;
3、边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;
4、当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

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DIY韩式土豆饼
1、土豆洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用;
2、将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀;
3、将调好的蛋液拌入土豆泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁;
4、平底锅中放入少许油加热,放入土豆幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。

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西班牙土豆煎蛋饼
1、土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;
2、小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。
脆皮土豆泥
1.土豆带皮蒸熟,剥去皮捣成土豆泥,加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀;
2.虾放沸水里煮熟捞起,剥去头和壳;
3.春卷皮对半切开,取半张春卷皮,放上土豆泥和虾,卷起来,放油锅里用中高火炸2、3分钟即可。

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土豆火腿早餐饼

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用料
土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐
做法
1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用
2.土豆洗净切片,放锅里面蒸熟
3.压成土豆泥
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀
5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的土豆面团
6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的土豆面团揉圆,再按扁
7.锅中抹少许的油,锅热后放入土豆饼,小火慢煎
8.翻面,煎至金黄即可出锅


烤薯角

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用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml)
土豆3个,约400g、食用油1大勺、红椒粉1/2小勺(Paprika)、盐1/4小勺、黑胡椒约1/4小勺
做法
1.土豆刷净(去不去皮根据洗好,我没去),切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹
2.装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。(看着一大勺实际炒菜都不够)
3.倒入红椒粉
4.继续放其他调料(盐,黑胡椒粉)
5.抓紧袋口,shake shake shake吧~~不过表把袋子shake坏了撒一地哈。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料
6.倒入烤盘。摆放均匀,不能贪心放很多,要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度,中上层。烤约35分钟(根据你切的土豆块大小有可能有差异哦,所以尽量切均匀比较好)
小贴士
1.越是圆形的土豆切块越漂亮,如果土豆是长椭圆,先懒腰切然后再切也ok啦,实在不行做成粗条也可以。
2.洗净后一定要擦干水分,不然表皮烤出来不那么好吃~
3.我觉得不去皮烤更有香味,吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可~
4.红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到,是一种可以增加色泽及香味的调料,实在没有可以用不太辣的辣椒粉,
5.不爱黑胡椒可以用其他的,孜然什么的,中式烧烤味儿也给劲儿滴。
6.烘烤的时候我是四层,所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整,如果火力很猛的烤箱,也不能离发热管太近哈。


芝士焗土豆泥

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用料
土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干(点缀用)、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克
做法
1.将土豆去皮切小片,装入碗中
2.盖上保鲜膜,入微波炉转3-5分钟,注意看护,防止转过头;或者可以直接蒸熟,就不需要微波炉了
3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末
4.炒锅烧热,放入黄油
5.融化后,将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟
6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中
7.待冷却到不烫手状态,加入黑胡椒和盐,带上一次性手套,将所有材料抓匀捏碎,捏成混合土豆泥
8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上,再撒上点青红椒末
9.入烤箱,180度,中层,上下火,10分钟左右,注意观察,看到芝士表面上色了,即可马上关火;如果没有烤箱,用微波炉也是可以的,大概3-5分钟,但是一定要注意看护,以免转过头
小贴士
1、芝士必须选择马苏里拉奶酪,才会有拉丝的效果;
2、黄油没有,可以用色拉油代替,但是口感气味上会差很多;
3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置,这样芝士表面会迅速有略焦的感觉,很漂亮,香气也更浓郁。


麻辣小土豆

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用料
小土豆、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉
做法
1.土豆洗净,不去皮,切成块状蒸熟
2.用不粘锅煎蒸熟了的土豆至表皮有点皱皱的
3.加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味
4.出锅前撒葱花
小贴士
1、调味辣椒面从老家带回来的,里面有海椒面、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超级赞!
2、土豆最好蒸熟再煎,如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟哦~
3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行~


凉拌土豆丝

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用料
大土豆两个、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油
做法
1.土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净
2.先将土豆切成细丝
3.此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽
4.红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段
5.锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出
6.捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口
7.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末
8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可
小贴士
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下,这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下,拌出的土豆丝就不会软烂了,根根爽脆。


鸡蛋土豆丝饼

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用料
土豆1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量
做法
1.土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀
2.倒入面粉拌匀
3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊
4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中
5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。


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